Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditionelle authentische Cornish Pasty (handgemachte Pasteten aus Rindfleisch, Rübenkartoffeln und Kartoffeln)
Kultige Handpastete der Bergleute aus Cornwall: kräftiger Mürbeteig, gefüllt mit rohem, gewürfeltem Rinderschinken, gelber Steckrübe, Kartoffeln und Zwiebeln, an der Seite gekräuselt und goldbraun gebacken.
Vorbereitung
35 min
Kochen
50 min
Gesamt
85 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Einfaches, kräftiges Weizenmehl400 g
- Gekühlte Mischung aus gewürfelter Butter und Schmalz200 g
- Eiskaltes Wasser120 ml
- Hochwertiges Rinderfilet, fein gewürfelt350 g
- Gelbe Kohlrübe (Stutabaga), fein gewürfelt180 g
- Festkochende Kartoffeln, fein gewürfelt200 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 Stk.
- Geschlagenes Ei zum Glasieren1 Stk.
- Feines Salz1 ½ TL
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Kaltes Fett in Mehl und Salz einreiben, bis es sandig ist; Eiswasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Einwickeln und 45 Minuten kalt stellen.
45 min Timer
2
Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln und rollen Sie jede zu einem 22 cm großen Kreis. Auf eine Hälfte jeder Runde rohe, gewürfelte Rüben, Kartoffeln, rohes Rindfleisch und Zwiebeln schichten. Großzügig mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
10 min Timer
3
Den Teig halbmondförmig über die Füllung falten und den Rand an der Seite fest zusammendrücken. Auf ein Backblech legen, mit Eierglasur bestreichen, eine Dampföffnung öffnen und bei 190 °C 45–50 Minuten backen, bis es tief goldbraun ist.
50 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
620
Eiweiß
26g
Kohlenhydrate
54g
Fett
34g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
