Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumFrühstückvegetarianCC0 1.0 Universal
Historische London Chelsea Buns (gewürzte Johannisbeer-, Zitronen- und braune Zuckerspiralen)
Die historische Londoner Chelsea Bun House-Spezialität aus dem 18. Jahrhundert: quadratisch geschnittene Hefebrötchen, gerollt mit schmelzender Butter, dunkelbraunem Zucker, süßen Johannisbeeren und warmen Gewürzen, glasiert in glänzendem Zuckersirup, solange sie warm sind.
Vorbereitung
30 min
Kochen
22 min
Gesamt
52 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
9
- Kräftiges Weißbrotmehl380 g
- Warme Vollmilch180 ml
- Aktive Trockenhefe7 g
- Weiche Butter für den Teig50 g
- Kristallzucker für Teig50 g
- Ei geschlagen1 Stk.
- Weiche Butter zum Füllen des Aufstrichs40 g
- Dunkelbrauner Muscovado-Zucker80 g
- Getrocknete Johannisbeeren oder Sultaninen140 g
- Gemahlener Zimt1 TL
- Zuckersirupglasur zum Bestreichen heißer Brötchen30 g
- Feines Salz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, warme Milch, Hefe, Zucker, Ei, Salz und 50 g weiche Butter 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2
Den Teig zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Mit 40 g weicher Butter bestreichen, braunen Zucker, Zimt und Johannisbeeren gleichmäßig darüber streuen. Von der Längsseite her fest zu einer Spirale aufrollen und in 9 gleichgroße Brötchen schneiden.
3
Legen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (23 x 23 cm) und etwas Abstand zueinander. Bis zum Anrühren 30 Minuten gehen lassen. Bei 190 °C 20–22 Minuten goldbraun backen. Sofort noch heiß mit warmer Zuckersirupglasur bestreichen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
6.5g
Kohlenhydrate
58g
Fett
11.5g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
