Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
FortschrittlichHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Einzelne Beef Wellington-Päckchen (zartes Rinderfilet umwickelt mit Pilz-Duxelles und Blätterteig)
Der kultige britische Bankettklassiker, in eleganten Einzelpaketen zubereitet: gebratene Rinderfiletfilets, umhüllt von herzhaften Pilz-Duxelles, gebacken in goldenem Blätterteig.
Vorbereitung
30 min
Kochen
20 min
Gesamt
50 min
Ofen
210°C (190°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- In der Mitte geschnittene Rinderfiletsteaks (Filet Mignon)4 Stk.
- Vollbutter-Blätterteigblatt350 g
- Cremini-Pilze, fein verarbeitet300 g
- Schalotte, fein gehackt1 Stk.
- Dünne Prosciutto- oder Parmaschinkenscheiben8 Stk.
- Dijon-Senf2 EL
- Eigelb mit 1 TL Milch zum Eierwaschen verquirlen1 Stk.
- Butter20 g
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Rinderfilets in einer rauchend heißen Pfanne mit Butter pro Seite 1 Minute anbraten, herausnehmen, sofort mit Dijon-Senf bestreichen und gut abkühlen lassen.
5 min Timer
2
Gehackte Pilze und Schalotten in einer trockenen Pfanne 8–10 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und eine trockene Duxelles-Paste entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
10 min Timer
3
Schinkenscheiben auflegen, Duxelles darauf verteilen und Rindermedaillons damit umwickeln; In Blätterteigquadrate einlegen, Ränder verschließen, mit Eigelb bestreichen und dekorativ einritzen. Bei 210 °C 18–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und luftig ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
20 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
530
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
31g
Fett
28g
Allergene
GlutenMilchEierSenf
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
