Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumFrühstückvegetarianCC0 1.0 Universal
Historische georgianische Badebrötchen mit kandierten Schalen und zerstoßenen Zuckerstückchen
Eine georgische Kurstadt-Delikatesse aus dem 18. Jahrhundert, die Jane Austen liebte: süße, briocheartige Hefebrötchen mit zerstoßenem Kardamom, gefüllt mit kandierten Zitronenschalen und einer Kruste aus knusprigen, zerstoßenen Zuckerhutspitzen.
Vorbereitung
25 min
Kochen
18 min
Gesamt
43 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Kräftiges Weißbrotmehl350 g
- Weiche ungesalzene Butter80 g
- Warme Vollmilch150 ml
- Aktive Trockenhefe7 g
- Kristallzucker im Teig50 g
- Eier geschlagen2 Stk.
- Gewürfelte kandierte Zitronen- und Orangenschale50 g
- Zum Bestreuen Perlzuckerstückchen oder zerstoßene Würfelzuckerstücke40 g
- Feines Meersalz3 g
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, warme Milch, Hefe, Zucker, 1 geschlagenes Ei und Salz zu einem weichen Teig verkneten. Nach und nach die weiche Butter einarbeiten, bis sie glänzend und elastisch ist, dann die kandierte Schale unterheben. 1 Stunde gehen lassen.
2
Den Teig in 8 runde Brötchen teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig luftig und leicht ist.
3
Bestreichen Sie die Brötchen mit dem restlichen geschlagenen Ei und drücken Sie großzügige Büschel zerstoßener Zuckerstückchen darauf. Bei 190 °C 15–18 Minuten backen, bis es goldbraun ist und duftet. Warm mit Butter servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
310
Eiweiß
6.8g
Kohlenhydrate
48g
Fett
10.5g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
