Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachVorspeisenfishCC0 1.0 Universal
Viktorianische Engel zu Pferd (Frische Austern im knusprigen Speckmantel auf Toast)
Klassisches viktorianisches britisches herzhaftes Gericht: pralle frische Austern, gewürzt mit Zitrone und Cayennepfeffer, eingewickelt in Scheiben geräucherten Specks und knusprig gegrillt, serviert brutzelnd auf Buttertoast.
Vorbereitung
15 min
Kochen
8 min
Gesamt
23 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Frisch geschälte Austern abgetropft12 Stk.
- Dünne Scheiben geräucherter Speckstreifen12 Stk.
- Frischer Zitronensaft15 ml
- Prise Cayennepfeffer1 Prise
- Geröstetes und mit Butter bestrichenes Weißbrot, in Dreiecke geschnitten4 Stk.
- Butter für Toast25 g
- Frische Petersilienzweige10 g
Vorbereitungsschritte
1
Die geschälten Austern mit frischem Zitronensaft beträufeln und leicht mit Cayennepfeffer bestäuben.
2
Wickeln Sie jede Auster fest in eine dünne Scheibe geräucherten Speck und befestigen Sie sie mit einem Holzzahnstocher fest.
3
Legen Sie die Brötchen auf einen Rost über einem Backblech und grillen Sie sie bei 220 °C 3–4 Minuten pro Seite, bis der Speck brutzelt und knusprig ist, während die Austern prall und saftig bleiben. Entfernen Sie die Spieße, legen Sie sie auf mit Butter bestrichene Toastdreiecke und servieren Sie sie brutzelnd heiß.
Kochtagebuch
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
16g
Fett
16g
Allergene
WeichtiereGlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
