Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Brasilianischer Vatapá-Eintopf mit cremigen Garnelen, Kokosnuss und Erdnüssen
Afro-brasilianischer kulinarischer Schatz aus Salvador da Bahia: ein samtiger, reichhaltiger Eintopf aus prallen Garnelen, gekocht in Kokosmilch, eingedickt mit Semmelbröseln, gerösteten Erdnüssen, Ingwer, Knoblauch und goldenem Dendê-Palmöl.
Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Frische rohe geschälte Garnelen400 g
- Vollfette Kokosmilch350 ml
- Geröstete, ungesalzene Erdnüsse80 g
- In Kokosmilch getränktes Weißbrot80 g
- Rotes Dendê-Palmöl30 ml
- Weiße Zwiebel gehackt100 g
- Frischer Ingwer gerieben15 g
- Knoblauchzehen3 Zehe
- Frischer Koriander gehackt15 g
- Feines Meersalz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Eingeweichtes Brot, geröstete Erdnüsse, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und 150 ml Kokosmilch verrühren, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.
2
Die pürierte Paste bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Restliche Kokosmilch und duftendes rotes Dendê-Öl unterrühren. Unter ständigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Masse glänzend und eingedickt ist.
3
Rohe Garnelen unterheben und mit Salz würzen. 4–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und zart werden. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und über lockerem weißem Reis servieren.
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
390
Eiweiß
26g
Kohlenhydrate
16g
Fett
26g
Allergene
KrebstiereErdnüsseGluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
