Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachFrühstückvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelles brasilianisches Pão de Queijo (Käsige Tapioka-Manioka-Puffs aus Minas Gerais)
Brasiliens weltberühmte, natürlich glutenfreie Käsebällchen aus Minas Gerais: goldene Kugeln mit einer knusprigen, knusprigen Schale und einem unglaublich zähen, dehnbaren Käseinneren aus fermentierter Maniokstärke (Polvilho) und gereiftem Käse.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Tapiokastärke / saures Maniokmehl (Polvilho)300 g
- Vollmilch150 ml
- Pflanzenöl60 ml
- Geriebener gereifter Käse (Parmesan, Gruyère oder Minas Curado)150 g
- Frische große Eier2 Stk.
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Milch, Öl und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die kochende Flüssigkeit direkt über die Tapiokastärke gießen und kräftig mit einem Holzlöffel verrühren, bis sie gelatiniert ist. Auf lauwarm abkühlen lassen.
5 min Timer
2
Eier einzeln mit der Hand unterkneten, bis sie vollständig eingezogen sind, dann den geriebenen gereiften Käse unterrühren, bis ein klebriger, zusammenhängender Teig entsteht.
5 min Timer
3
Mit geölten Händen zu golfballgroßen Runden formen und mit Abstand auf ein Backblech legen. Bei 200 °C (400 °F) 18 bis 20 Minuten backen, bis es luftig, goldbraun und hohl klingt. Sofort heiß und dehnbar servieren.
20 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
260
Eiweiß
7.5g
Kohlenhydrate
31g
Fett
12g
Allergene
MilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
