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Traditionelle brasilianische Feijoada (reichhaltiger schwarzer Bohneneintopf mit geräuchertem Schweinefleisch und Würstchen)
Das nationale Soulfood Brasiliens: ein cremiger, herzhafter Eintopf aus schwarzen Bohnen, langsam gegart, mit geräucherten Schweinerippchen, Schweineschulter und Wurst, traditionell serviert mit weißem Reis, Blattkohl und Orangenspalten.
Vorbereitung
25 min
Kochen
75 min
Gesamt
100 min
Zutaten
6Portionen
- Schweineschulter und geräucherte Rippchen, in Stücke geschnitten800 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gehackt2 piece
- Knoblauchzehen, gehackt4 clove
- Wasser1500 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
500 g eingeweichte schwarze Bohnen und Schweinefleischstücke in einen großen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen.
10 min timer
2
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 60 Minuten lang sanft köcheln, bis Bohnen und Fleisch zart sind.
60 min timer
3
Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten. Zerstampfen Sie zwei Schöpflöffel Bohnen in der Pfanne, bis eine Paste entsteht, und rühren Sie sie dann zum Eindicken zurück in den Topf.
8 min timer
4
Weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Masse reichhaltig und cremig ist. Mit Salz würzen und heiß mit weißem Reis und Orangenscheiben servieren.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
