Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Brasilianische braune Feijão Tropeiro-Bohnen mit Maniokmehl und Speck
Herzhafter Cowboy-Klassiker aus Minas Gerais: zarte braune Bohnen mit knusprigem Räucherspeck, Calabresa-Wurst, Rührei, Grünkohl und geröstetem Maniokmehl.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
5
- Gekochte braune Bohnen, abgetropft (al dente)400 g
- Geräucherter Speck gewürfelt150 g
- Geräucherte Schweinswurst in Scheiben geschnitten150 g
- Geröstetes Maniokmehl120 g
- Eier leicht geschlagen3 Stk.
- Knoblauchzehen gehackt4 Zehe
- Gelbe Zwiebel gewürfelt100 g
- Grünkohl oder Grünkohl in dünne Scheiben schneiden80 g
- Grüne Frühlingszwiebeln gehackt30 g
- Meersalz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck auf einen Teller legen und die Wurstscheiben im ausgeschmolzenen Fett anbraten.
2
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Zur Seite schieben, geschlagene Eier hineingießen und vorsichtig rühren, bis es fest ist. Geraspeltes Gemüse dazugeben und 1 Minute anbraten.
3
Den Speck und die Wurst zurückgeben und die abgetropften Bohnen unterheben. Nach und nach Maniokmehl unter ständigem Rühren einstreuen, bis es leicht bedeckt und krümelig ist. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
470
Eiweiß
24g
Kohlenhydrate
42g
Fett
23g
Allergene
Eier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
