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Brasilianische Coxinha (knusprige tropfenförmige Kroketten gefüllt mit gewürztem Hähnchenschnitzel)
Die Krönung brasilianischer Snacks: zartes Hähnchenschnitzel mit Zwiebeln, Kräutern und cremigem Käse, umhüllt von einem herzhaften Teig, zu Tropfen geformt, paniert und goldbraun frittiert.
Vorbereitung
35 min
Kochen
25 min
Gesamt
60 min
Zutaten
4Portionen
- Pochierte Hähnchenbrust, fein zerkleinert350 g
- Allzweckmehl250 g
- Butter40 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt2 clove
- Pflanzenöl zum Braten100 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Zum Füllen: Zwiebel und Knoblauch anbraten, zerkleinertes Hähnchenfleisch, 2 EL Frischkäse und Salz hinzufügen; abkühlen lassen.
6 min timer
2
Für den Teig: 300 ml Hühnerbrühe, Butter und Salz zum Kochen bringen. Geben Sie das Mehl auf einmal hinein und rühren Sie es 2-3 Minuten lang kräftig um, bis ein glatter Teig entsteht.
5 min timer
3
Den warmen Teig glatt kneten. Golfballportionen flach drücken, einen Löffel Füllung dazugeben und nach oben hin zu einer spitzen Tropfenform verschließen.
10 min timer
4
Tauchen Sie die Coxinhas in geschlagenes Ei oder Wasser, wälzen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie 4–5 Minuten lang in heißem Öl, bis sie tiefgolden und knusprig sind.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
