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Traditioneller Rübenborschtsch (Rubinrote-Bete-Kohl-Suppe mit frischem Dill)
Die ikonische rubinrote Suppe Osteuropas: geriebene Rote Bete, sanft mit Zitronensaft geschmort, um ihre leuchtende Farbe zu bewahren, gekocht mit zarten Kartoffeln, Süßkohl, Karotten und jeder Menge Dill.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Zutaten
6Portionen
- Frische Rote Bete, geschält und grob gerieben400 g
- Grünkohl, fein geraspelt300 g
- Kartoffeln, gewürfelt300 g
- Karotten, gerieben150 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Frischer Zitronensaft2 tbsp
- Sonnenblumenöl2 tbsp
- Frischer Dill, fein gehackt1 piece
- Sauerrahm zum Servieren120 g
- Wasser oder Gemüsebrühe1500 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einer Pfanne die geriebenen Rüben in 1 EL Öl mit Zitronensaft 10 Minuten lang anbraten, um ihre leuchtend rubinrote Farbe zu fixieren.
10 min timer
2
Wasser oder Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, Kartoffelwürfel und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
10 min timer
3
Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten im restlichen Öl 5 Minuten anbraten und dann mit dem zerkleinerten Kohl in den Topf geben.
7 min timer
4
Sautierte Rüben und gehackten Knoblauch unterrühren. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
15 min timer
5
Vom Herd nehmen, frischen Dill einrühren und dampfend heiß mit einem Klecks kalter Sauerrahm servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
