KI-generierte Illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Hyderabadi-Gemüse-Biryani (duftender Safran-Schichtreis mit gewürztem Gemüse und Minze)
Das königliche Nizam-Juwel von Hyderabad: langkörniger Basmatireis, geschichtet in einem verschlossenen Topf mit duftendem Gewürzgemüse, karamellisierten Zwiebeln, blühendem Safran und frischen Minzblättern.
Vorbereitung
30 min
Kochen
35 min
Gesamt
65 min
Zutaten
6Portionen
- Gereifter Basmatireis, 30 Minuten eingeweicht400 g
- Kartoffeln, gewürfelt200 g
- Karotten, in Scheiben geschnitten150 g
- Grüne Erbsen100 g
- Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und goldbraun frittiert (Birista)2 piece
- Naturjoghurt120 g
- Safranfäden blühten in warmer Milch1 pinch
- Frische Minze und Koriander, gehackt1 piece
- Butter oder Ghee40 g
- Garam Masala, Kardamom und Zimt1 tbsp
- Salz2 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Eingeweichten Basmatireis in Salzwasser 6-7 Minuten lang vorkochen, bis er zu 70 % gar ist (al dente). Gut abtropfen lassen.
7 min timer
2
Kartoffeln, Karotten und Erbsen mit Joghurt, Garam Masala, 1 EL zerlassener Butter, Salz und der Hälfte der Kräuter vermischen.
5 min timer
3
Verteilen Sie die marinierte Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Boden eines schweren Topfes.
2 min timer
4
Parboiled Reis über das Gemüse schichten. Mit knusprigen Röstzwiebeln, frischen Kräutern, Safranmilch und restlicher geschmolzener Butter belegen.
3 min timer
5
Topf mit Folie und Deckel fest verschließen. Bei schwacher Hitze (Dum-Methode) 25 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es vorsichtig von unten nach oben auflockern.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
