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Bayerischer geschmorter Rotkohl mit Äpfeln (Rotkohl)
Die unverzichtbare bayerische Festtagsseite: fein geraspelter Rotkohl, sanft geschmort mit säuerlichen Äpfeln, Zwiebeln, Nelken und Apfelessig zu einer rubinroten, süß-sauren Köstlichkeit.
Vorbereitung
15 min
Kochen
45 min
Gesamt
60 min
Zutaten
6Portionen
- Frischer Rotkohl800 g
- Torte Backäpfel2 piece
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Apfelessig40 ml
- Wasser oder Apfelsaft150 ml
- Pflanzenöl oder Butter30 ml
- Brauner Zucker20 g
- Lorbeerblatt1 piece
- Ganze Nelken3 piece
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten darin glasig dünsten.
3 min timer
2
Den geriebenen Rotkohl dazugeben und sofort den Apfelessig dazugeben und gut verrühren. Die Säure bewahrt und verstärkt seine leuchtende rubinrote Farbe.
3 min timer
3
Gewürfelte Äpfel, Wasser, braunen Zucker, Nelken, Lorbeerblatt und Salz unterrühren. Dicht abdecken und 40 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
40 min timer
4
Lorbeerblatt und Nelken wegwerfen. Die letzten 5 Minuten ohne Deckel kochen, um die Flüssigkeit zu einer glänzenden Glasur zu reduzieren. Warm servieren.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
