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Batata Harra – libanesische würzige Knoblauch- und Korianderkartoffeln
Knusprig goldbraun geröstete Kartoffelwürfel, geschwenkt in einer brutzelnden Mischung aus gehacktem Knoblauch, frischem Koriander, zerstoßenem rotem Chili und pikantem Zitronensaft.
Vorbereitung
10 min
Kochen
30 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Kartoffeln backen700 g
- Olivenöl45 ml
- Knoblauchzehen5 clove
- Frischer Koriander oder Petersilie30 g
- Rote Chiliflocken oder -pulver3 g
- Süßer Paprika5 g
- Frischer Zitronensaft25 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Kartoffelwürfel mit 2 EL Olivenöl und Salz vermengen; 25 Minuten bei 210 °C rösten, bis es tiefgolden und knusprig ist.
25 min timer
2
Restliches Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Gehackten Knoblauch, Paprika und Chiliflocken hinzufügen; 1 Minute anbraten, bis es duftet.
1 min timer
3
Gehackten Koriander und heiße Bratkartoffeln in die Pfanne geben; 2 Minuten lang kräftig schwenken, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen.
2 min timer
4
Vom Herd nehmen, mit frischem Zitronensaft beträufeln, gut umrühren und heiß als lebendige Mezze servieren.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
