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Bamya aus dem Nahen Osten (geschmorte Okra in reichhaltiger Tomaten-, Knoblauch- und Koriandersauce)
Ein wohltuender hausgemachter Eintopf, der in Ägypten, Syrien und dem Libanon beliebt ist: zarte Baby-Okra, sanft geschmort in einer reichhaltigen Tomatensauce und abgerundet mit einem brutzelnden Ta'shaa aus Knoblauch und duftendem gemahlenem Koriander.
Vorbereitung
15 min
Kochen
35 min
Gesamt
50 min
Zutaten
4Portionen
- Baby-Okraschoten, beschnitten, ohne die Kerne freizulegen500 g
- Zerkleinerte Dosen- oder reife Tomaten400 g
- Tomatenmark1 tbsp
- Knoblauchzehen, gehackt6 clove
- Gemahlener trockener Koriander1 tbsp
- Olivenöl50 ml
- Frischer Zitronensaft2 tbsp
- Warmes Wasser200 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
2 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Okraschoten 5 Minuten anbraten, bis sich leicht Blasen bilden.
5 min timer
2
Zerkleinerte Tomaten, Tomatenmark, warmes Wasser, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Abdecken und 25 Minuten leicht köcheln lassen.
25 min timer
3
In einer separaten kleinen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch und gemahlenen Koriander 1 Minute lang brutzeln, bis es stark aromatisch ist.
1 min timer
4
Gießen Sie die brutzelnde Knoblauch-Koriander-Mischung unter leichtem Schwenken direkt in den köchelnden Okra-Topf.
1 min timer
5
Weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann warm zusammen mit lockerem Fadennudelreis servieren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
