Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Cremiger Bucovina Balmoș (in reichhaltiger Sauerrahm und Caș gekochte Polenta)
Archaisches Hirtengericht aus der Bukowina: Maismehl, langsam in kräftiger Bauernsauerrahm und Schafsmolke gekocht, bis die Butter aufgeht, unterlegt mit frischem Quark und gereiftem Burduf-Käse.
Vorbereitung
10 min
Kochen
35 min
Gesamt
45 min
Zutaten
Portionen
4
- Kräftiger Bauernsauerrahm 30 %600 g
- Süße Sahnebutter 82 %50 g
- Feines gelbes Maismehl220 g
- Zerbröckelter frischer Caș-Käse250 g
- Gereifter rumänischer Burduf-Käse100 g
- Feines Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Sauerrahm, Butter und Salz in einem gusseisernen Kessel bei mittlerer Hitze vermischen. Wenn es sprudelt, das Maismehl hineinregnen und dabei kräftig mit einem Holzrührer verrühren.
5 min Timer
2
25–30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig am Kesselboden umrühren, bis die Mischung glänzt und sich die goldene Butter oben abzuscheiden beginnt.
25 min Timer
3
Zerbröckeltes Caș und gereiften Burduf-Käse unterheben und 2-3 Minuten kochen, bis es klebrig und dehnbar ist. Sofort kochend heiß servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
590
Eiweiß
20g
Kohlenhydrate
42g
Fett
38g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
