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Bulgarische gekühlte Tarator-Suppe (erfrischende Joghurt- und Gurkensuppe mit Walnüssen, frischem Dill und Knoblauch)
Der Inbegriff der Sommerzuflucht in Bulgarien und auf dem Balkan: eine gekühlte, samtige Suppe aus reichhaltigem Joghurt, verrührt mit eiskaltem Wasser, knackigen Gurkenwürfeln, frischem Dill, duftendem Knoblauch und gerösteten zerkleinerten Walnüssen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
0 min
Gesamt
15 min
Zutaten
4Portionen
- Vollmilch-Naturjoghurt aus Bulgarien500 g
- Frische feste Gurken, fein gewürfelt350 g
- Walnüsse, geröstet und fein gehackt50 g
- Knoblauchzehen, zu einer feinen Paste zerkleinert2 clove
- Frischer Dill, fein gehackt3 tbsp
- Sonnenblumenöl oder Olivenöl2 tbsp
- Eiskaltes Wasser300 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einer großen Schüssel den Joghurt glatt und cremig schlagen. Nach und nach eiskaltes Wasser unterrühren, bis eine leichte, flüssige Suppenkonsistenz entsteht.
3 min timer
2
Gurken in 3–4 mm große Würfel schneiden. Zusammen mit der zerdrückten Knoblauchpaste unter die Joghurtsuppe heben.
4 min timer
3
Gehackten Dill, Sonnenblumenöl und Salz unterrühren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
30 min timer
4
Die kalte Suppe in Schüsseln füllen und unmittelbar vor dem Servieren mit gerösteten, gehackten Walnüssen garnieren, damit sie ihre Knusprigkeit bewahren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
