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Traditioneller bosnischer Fleisch-Burek (knusprige goldene Spiral-Phyllo-Torte gefüllt mit herzhaftem Hackfleisch und Zwiebeln)
Das souveräne Meisterwerk bosnischer Bäckereien: hauchdünner Teig, ausgestreckt, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch und karamellisierten Zwiebeln, zu einem herrlich knusprigen Spiralrad aufgerollt und in knuspriger, goldener Perfektion gebacken.
Vorbereitung
25 min
Kochen
35 min
Gesamt
60 min
Zutaten
6Portionen
- Mageres Hackfleisch600 g
- Dünne Blätterteigblätter400 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gehackt3 piece
- Sonnenblumenöl mit zerlassener Butter vermischt80 ml
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 tsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einer Schüssel rohes Rinderhackfleisch, fein gehackte Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer und 3–4 EL kaltes Wasser gut vermischen.
5 min timer
2
Legen Sie ein Phyllo-Blatt aus, bestreichen Sie es mit Öl, legen Sie ein zweites Blatt darüber und bürsten Sie es erneut. Ordnen Sie einen dünnen Streifen gewürztes Fleisch entlang der langen Kante an.
5 min timer
3
Fest in einen langen Zylinder rollen. Wickeln Sie das erste Seil in der Mitte einer geölten runden Pfanne zu einer engen Schneckenspirale auf. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und Fleisch und verlängern Sie die Spirale nach außen.
10 min timer
4
Die Oberseite großzügig mit Öl bestreichen. Bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun und flockig ist. Nach dem Entfernen mit 30 ml warmem Wasser bespritzen und 5 Minuten lang mit einem Tuch abdecken. Mit Joghurt servieren.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
