Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Authentischer Balkan-Ajvar (langsam gekochter gerösteter roter Pfeffer und Auberginenkaviar)
Der ikonische Gemüseaufstrich der Balkanregion: süße rote Hornpaprika und rauchige Auberginen, über Kohlen geröstet, gehackt und in einem Kessel mit Öl langsam gekocht, bis sie saftig, glänzend und streichfähig sind.
Vorbereitung
35 min
Kochen
60 min
Gesamt
95 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Süße rote Horn- oder Kapia-Paprikaschoten1500 g
- Große Aubergine600 g
- Sonnenblumenöl120 ml
- Knoblauchzehen, zerdrückt3 Zehe
- Weißweinessig2 EL
- Feines Meersalz1 ½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Paprika und Auberginen bei 220 °C rösten, bis sie Blasen bilden und verkohlt sind; In einer abgedeckten Schüssel 15 Minuten lang dämpfen.
30 min Timer
2
Verkohlte Haut abziehen und Kerne entfernen; 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, dann fein hacken oder mahlen.
30 min Timer
3
In einen schweren Topf geben, nach und nach Öl hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 45 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis es glänzt.
45 min Timer
4
Gehackten Knoblauch, Essig und Salz einrühren; Weitere 5 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen, bevor es auf knusprigem Brot serviert wird.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
185
Eiweiß
2.5g
Kohlenhydrate
12g
Fett
14.5g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
