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Piemontesische Bagna Càuda (warmer Knoblauch-, Sardellen- und Olivenöl-Dip)
Der kultige piemontesische gesellige Dip: sanft gegarter Knoblauch zu milder Süße, aufgelöst mit herzhaften Sardellen, Butter und Olivenöl, warm serviert mit knackigen Winterrohkost.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
6Portionen
- Knoblauchzehen geschält2 piece
- Vollmilch zum Pochieren250 ml
- Sardellenfilets in Öl100 g
- Extra natives Olivenöl150 ml
- Ungesalzene kalte Butter40 g
Vorbereitungsschritte
1
Knoblauchzehen in Milch 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind, abgießen und zu einer glatten Paste zerstampfen.
15 min timer
2
In einem Topf bei sehr schwacher Hitze das Olivenöl mit den Sardellenfilets erhitzen und umrühren, bis sich die Sardellen vollständig im Öl aufgelöst haben.
8 min timer
3
Fügen Sie zerdrückte Knoblauchpaste hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang, ohne das Öl kochen zu lassen.
5 min timer
4
Zum Emulgieren kalte Butter einrühren. Warm in einem Fonduebrenner mit rohem Fenchel, Paprika, Kohl und knusprigem Brot servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
