Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Portugiesischer Bacalhau à Brás (gehackter Kabeljau mit kleinen Kartoffeln, Zwiebeln und weichen Eiern)
Portugals berühmtestes Kabeljau-Hausmannskost: gesalzener Kabeljau, sautiert mit süßen goldenen Zwiebeln, garniert mit knusprigen Kartoffeln und umhüllt von samtigen, weichen Rühreiern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Kabeljaufilet, pochiert und in mundgerechte Stücke geschnitten400 g
- Feine Kartoffeln (Batata Palha), knusprig200 g
- Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten2 Stk.
- Frische Eier, leicht geschlagen5 Stk.
- Extra natives Olivenöl3 EL
- Schwarze Oliven zum Garnieren12 Stk.
- Frische Petersilie, gehackt3 EL
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich und hellgolden sind.
10 min Timer
2
Kabeljauflocken hinzufügen und mit den Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten, dabei leicht umrühren, um die Aromen zu vereinen.
4 min Timer
3
Knusprige Kartoffeln unterheben, Hitze reduzieren und geschlagene Eier hinzufügen. 1-2 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis die Eier weich und cremig sind. Vom Herd nehmen, Oliven und Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
420
Eiweiß
29g
Kohlenhydrate
24g
Fett
23g
Allergene
FischEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
