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Rauchiges Baba Ghanoush mit Tahini und Granatapfelkernen
Auf der Flamme geröstete Auberginen, gemischt mit nussigem Sesam-Tahini, frischem Knoblauch, Zitronensaft, nativem Olivenöl extra und leuchtend rubinroten Granatapfelkernen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Große Auberginen2 piece
- Sesam-Tahini45 g
- Knoblauchzehen2 clove
- Frischer Zitronensaft30 ml
- Extra natives Olivenöl30 ml
- Frische Granatapfelkerne40 g
- Frische Petersilie, gehackt10 g
- Meersalz
Vorbereitungsschritte
1
Auberginen 25 Minuten bei 220 °C rösten, bis sich auf der Schale Blasen bilden und das Fruchtfleisch ganz zart ist.
25 min timer
2
10 Minuten abkühlen lassen, aufschneiden, zartes Fruchtfleisch herauslöffeln und die bittere Flüssigkeit in einem Sieb abtropfen lassen.
10 min timer
3
Auberginenfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und die Hälfte des Olivenöls unterrühren.
3 min timer
4
Auf einer flachen Servierplatte verteilen und mit Granatapfelkernen, Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
