Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Wiener Topfenknödel (flauschige Topfenknödel in Butter-Zimt-Semmelbröseln gerollt)
Klassisches Wiener Café-Konfekt: Wolkenartige Knödel aus frischem österreichischem Topfen, Butter, Eiern und Grieß, pochiert und in gerösteten Butter-Zimt-Semmelbröseln gewälzt, serviert mit warmem Zwetschgenkompott.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Frischer österreichischer Topfen oder Trockenquark250 g
- Ungesalzene Butter (aufgeteilt)80 g
- Frisches Ei1 Stk.
- Feiner Weizengrieß70 g
- Feine weiße Semmelbrösel100 g
- Kristallzucker60 g
- Gemahlener Zimt½ TL
- Prise Salz1 Prise
Vorbereitungsschritte
1
30 g weiche Butter mit Ei, Salz und abgetropftem Quark verrühren; Grieß unterheben. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
20 min Timer
2
Restliche 50 g Butter in der Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Zucker und Zimt hinzufügen; 5 Minuten rösten, bis es duftet und goldbraun ist.
5 min Timer
3
Aus dem Teig mit nassen Händen 8 runde Knödel formen. In Salzwasser 10-12 Minuten leicht köcheln lassen, bis es schwimmt.
12 min Timer
4
Mit einem Schaumlöffel direkt in die gerösteten, mit Butter bestrichenen Semmelbrösel heben, gründlich ausrollen und heiß servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
13g
Kohlenhydrate
46g
Fett
16g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
