Tiroler Gröstl (Knusprige Bratkartoffeln mit Rindfleisch, Kümmel und Spiegelei)

Name: Tiroler Gröstl (Knusprige Bratkartoffeln mit Rindfleisch, Kümmel und Spiegelei)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Gekochte festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 350 g Gekochtes Rindfleisch (gekocht oder gebraten), in mundgerechte Streifen geschnitten; 1 Stk. Gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten; 4 Stk. Frische Eier zum Braten; 40 g Butter oder geklärtes Schweineschmalz; 1 TL Ganzer Kümmel; 2 EL Frische Petersilie, gehackt; 1 TL Feines Meersalz

Das ikonische Alpen-Pfanne-Festmahl im österreichischen Tirol: in Butter goldbraun und knusprig gebratene Salzkartoffeln mit zarten Rindfleischresten, Zwiebeln und duftendem Kümmel, gekrönt von einem Spiegelei mit der Sonnenseite nach oben.

Vorbereitung

15 min

Kochen

20 min

Gesamt

35 min

Zutaten

Portionen

Gekochte festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
600 g
Gekochtes Rindfleisch (gekocht oder gebraten), in mundgerechte Streifen geschnitten
350 g
Gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Stk.
Frische Eier zum Braten
4 Stk.
Butter oder geklärtes Schweineschmalz
40 g
Ganzer Kümmel
1 TL
Frische Petersilie, gehackt
2 EL
Feines Meersalz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Die Hälfte der Butter in einer schweren Pfanne schmelzen, die Zwiebel 5 Minuten goldbraun anbraten; Rindfleischstreifen 3 Minuten zugeben und beiseite stellen.

8 min Timer

Die restliche Butter hinzufügen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze 10–12 Minuten braten, bis sie tiefgolden und knusprig sind.

12 min Timer

Rindfleisch und Zwiebeln wieder in die Pfanne geben; Mit Kümmel, Salz und schwarzem Pfeffer 2–3 Minuten vermengen, um die Aromen zu vereinen.

3 min Timer

Braten Sie 4 Eier mit der Sonnenseite nach oben und flüssigem Eigelb; Krönen Sie jeden Teller Gröstl mit einem Ei und streuen Sie frische Petersilie darüber.

3 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

490

Eiweiß

32g

Kohlenhydrate

34g

Fett

25g

Allergene

EierMilch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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