Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Tiroler Gröstl (Österreichische Alpenbratkartoffeln mit geräuchertem Speck, Rindfleisch, Kümmel und Spiegelei)
Die typische herzhafte österreichische Skihütten-Pfanne: perfekt knusprig gebratene Salzkartoffeln mit Roastbeef, geräuchertem Speck, karamellisierten Zwiebeln und Kümmel, gekrönt von einem Ei mit der Sonnenseite nach oben.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Feste festkochende Kartoffeln, in der Schale gekocht und in Scheiben geschnitten600 g
- Gekochtes Roastbeef, in Streifen geschnitten250 g
- Geräucherter Speck, gewürfelt120 g
- Gelbe Zwiebel, gehackt1 Stk.
- Frische Eier zum Braten4 Stk.
- Butter zum Braten30 g
- Kümmel1 TL
- Frische Petersilie, gehackt2 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Den gewürfelten Speck in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck auf einen Teller geben.
5 min Timer
2
Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln 3–4 Minuten weich anbraten. In Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten ungestört braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. In Scheiben geschnittenes Rindfleisch, knusprigen Speck, Kümmel, Salz und Pfeffer unterrühren.
10 min Timer
3
In einer separaten Pfanne die Eier mit der Sonnenseite nach oben in etwas Butter braten. Krönen Sie die brutzelnde Gröstl-Pfanne mit frischer Petersilie und den Spiegeleiern; sofort servieren.
5 min Timer
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
490
Eiweiß
31g
Kohlenhydrate
32g
Fett
27g
Allergene
MilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
