Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Tiroler Spinatknödel (Spinatknödel mit nussiger brauner Butter und Parmesan)
Österreichische alpine vegetarische Spezialität: pralle Semmelknödel mit blanchiertem Spinat, Eiern und Muskatnuss, schaumig gegart und glitzernd unter haselnussbrauner Butter und frisch gehobeltem Parmesan serviert.
Vorbereitung
25 min
Kochen
15 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Trockene Weißbrotwürfel (Knödelbrot)250 g
- Frischer Spinat, blanchiert, gut ausgedrückt und püriert350 g
- Große Eier2 Stk.
- Warme Milch100 ml
- Ungesalzene Butter (aufgeteilt)70 g
- Zum Servieren geriebener Parmesankäse60 g
- Gemahlene Muskatnuss½ TL
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Brotwürfel in eine Schüssel geben; Eier mit warmer Milch, Salz und Muskatnuss verquirlen und über das Brot gießen.
5 min Timer
2
Ausgepressten Spinat in 20 g Butter 2 Minuten anbraten; in die Brotmischung einarbeiten. 15 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit zu spenden.
15 min Timer
3
Mit nassen Händen 8 kompakte runde Knödel formen. In leicht gesalzenem Wasser (Unterkochen) 15 Minuten köcheln lassen.
15 min Timer
4
Die restlichen 50 g Butter in einer kleinen Pfanne anbraten, bis sich ein Haselnussaroma entwickelt. Über die abgetropften Knödel geben und mit Parmesan bestreuen.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
16g
Kohlenhydrate
42g
Fett
20g
Allergene
GlutenEierMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
