Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
FortschrittlichDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentische Wiener Sachertorte mit Aprikosenmarmelade und glänzender Schokoladenglasur
Wiens legendäres königliches Dessert-Meisterwerk: dichter, samtiger dunkler Schokoladenbiskuit, überzogen mit säuerlicher Aprikosenmarmelade und umhüllt von einer spiegelglatten Zartbitter-Schokoladenglasur.
Vorbereitung
35 min
Kochen
45 min
Gesamt
80 min
Ofen
170°C (150°C vent.)
Zutaten
Portionen
10
- Premium dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao)250 g
- Ungesalzene Butter, weich150 g
- Frische Eier, getrennt6 Stk.
- Allzweckmehl, gesiebt130 g
- Kristall- und Puderzucker180 g
- Glatte, säuerliche Aprikosenmarmelade, erwärmt250 g
Vorbereitungsschritte
1
130 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter mit Puderzucker verrühren, Eigelb nacheinander hinzufügen und dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Das mit Zucker geschlagene Eiweiß abwechselnd mit dem gesiebten Mehl unterheben.
15 min Timer
2
In einer mit Backpapier ausgelegten Backform bei 170 °C (340 °F) 45 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, waagerecht halbieren und innen und außen großzügig mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen.
45 min Timer
3
Restliche Schokolade mit 80 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen, bis eine dicke, glänzende Glasur entsteht. Alles auf einmal über den Kuchen auf einem Kuchengitter gießen und mit einem versetzten Spatel glatt streichen. Mit ungesüßter Schlagsahne servieren.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
440
Eiweiß
6g
Kohlenhydrate
54g
Fett
22g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
