Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentische österreichische Linzertorte mit gewürzter Mandelkruste und Johannisbeermarmelade
Gilt als das älteste bekannte Kuchenrezept der Welt aus Linz: ein butterartiger, gewürzter Mandelmürbeteig mit Zimt und Nelken, großzügig bestrichen mit säuerlicher Johannisbeermarmelade unter einer Gitterkruste.
Vorbereitung
30 min
Kochen
40 min
Gesamt
70 min
Ofen
175°C (155°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Fein gemahlene Mandeln150 g
- Allzweckmehl180 g
- Kalte ungesalzene Butter, gewürfelt150 g
- Puderzucker100 g
- Eigelb2 Stk.
- Gemahlener Ceylon-Zimt1 TL
- Gemahlene Nelken1 Prise
- Saure Johannisbeer- oder Himbeermarmelade250 g
Vorbereitungsschritte
1
Mehl mit gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Zimt und Nelken vermischen. Kalte Butter und Eigelb einreiben, bis ein reichhaltiger, würziger Teig entsteht. 40 Minuten kalt stellen.
40 min Timer
2
Zwei Drittel des gekühlten Teigs in die Tarteform drücken, so dass ein Rand entsteht. Johannisbeermarmelade gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig in dünne Streifen rollen und in einem eleganten Gittermuster darüber verteilen.
10 min Timer
3
Bei 175 °C (350 °F) 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Marmelade leicht Blasen bildet. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
40 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
6.5g
Kohlenhydrate
48g
Fett
19g
Allergene
GlutenMilchEierSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
