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Argentinische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas Mendocinas mit gewürztem Rindfleisch, Ei und grünen Oliven)
Der Stolz von Mendoza und der argentinischen Pampa: goldene Blätterteigtaschen mit traditionellen Repulgue-Rändern, umhüllt von einer saftigen Füllung aus gewürztem Rinderhackfleisch, süßen Zwiebeln, Kreuzkümmel, grünen Oliven und hartgekochten Eiern.
Vorbereitung
30 min
Kochen
20 min
Gesamt
50 min
Zutaten
4Portionen
- Allzweckmehl für Teig350 g
- Kalte Butter oder Schmalz80 g
- Hackfleisch400 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gehackt2 piece
- Hartgekochte Eier, gehackt, plus 1 Ei zum Waschen2 piece
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehl mit Salz und 140 ml warmem Wasser mit Butter einreiben, bis ein glatter Teig entsteht; 30 Minuten kalt stellen.
30 min timer
2
Zwiebeln kochen, bis sie süß und weich sind. Rinderhackfleisch, Kreuzkümmel, Paprika und Salz hinzufügen und 6–8 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen, dann gehackte hartgekochte Eier und grüne Oliven unterheben.
10 min timer
3
Den Teig dünn ausrollen und in 12 cm große Scheiben schneiden. Geben Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte, falten Sie sie zu Halbmonden und falten Sie die Ränder mit traditionellen Repulgue-Drehungen zusammen.
10 min timer
4
Empanadas auf einem Backblech anrichten, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C 18–20 Minuten backen, bis sie glänzend und goldbraun sind.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
