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Argentinisches Steak mit frischem Chimichurri (gebratenes Flankensteak mit Kräuter-Knoblauch-Sauce)
Das typisch argentinische Asado-Herzstück: saftiges Flanken- oder Rocksteak, bei glühender Hitze mittel-selten angebraten, in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung geschnitten und in lebendiger, Knoblauch-Kräuter-Chimichurri-Sauce gebadet.
Vorbereitung
15 min
Kochen
10 min
Gesamt
25 min
Zutaten
4Portionen
- Flanksteak, Rocksteak oder Lendensteak650 g
- Extra natives Olivenöl60 ml
- Knoblauchzehen, fein gehackt4 clove
- Getrockneter Oregano1 tsp
- Grobes Meersalz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Chimichurri zubereiten: 40 g fein gehackte frische Petersilie, gehackten Knoblauch, Oregano, 2 EL Rotweinessig, Olivenöl und Salz in einer Schüssel verquirlen; ausruhen.
5 min timer
2
Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit grobem Meersalz würzen.
1 min timer
3
Erhitzen Sie eine schwere gusseiserne Pfanne bei starker Hitze. Das Steak ungestört 4–5 Minuten anbraten, umdrehen und 3–4 Minuten garen, bis es saftig und medium-rare ist.
8 min timer
4
Lassen Sie das Steak 5–7 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben und löffeln Sie frisches Chimichurri großzügig über die Scheiben.
7 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
