KI-generierte Illustration
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Sizilianische Arancini al Ragù (knusprig gefüllte Reisbällchen)
Knusprig goldene sizilianische Streetfood-Kugeln aus nach Safran duftendem Risotto, gefüllt mit herzhaftem Rinderragù, süßen grünen Erbsen und geschmolzenem Mozzarella.
Vorbereitung
30 min
Kochen
35 min
Gesamt
65 min
Zutaten
6Portionen
- Arborio-Risottoreis350 g
- Gemahlener Safran oder Kurkuma0.5 tsp
- Geriebener Parmesan40 g
- Mageres Rinderhackfleisch200 g
- Kleine Zwiebel1 piece
- Tomatenpassata150 g
- Süße grüne Erbsen60 g
- Mozzarella-Würfel100 g
- Feine Semmelbrösel120 g
- Eier geschlagen2 piece
- Olivenöl2 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Reis in Wasser mit Safran und Salz kochen, bis er cremig und zart ist. Parmesan unterrühren und zum vollständigen Abkühlen auf einer Platte verteilen.
15 min timer
2
Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Rindfleisch, Erbsen und Tomaten hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Ragù-Füllung entsteht. Abkühlen lassen.
15 min timer
Kühlen Sie die Fleischfüllung vor dem Formen ab, damit die Struktur fest bleibt.
3
Kalten Reis in die Handfläche geben, eine Vertiefung formen, mit einem Löffel Ragù und einem Mozzarella-Würfel füllen und zu einer festen Kugel verschließen.
10 min timer
4
Rollen Sie jede Kugel in geschlagenem Ei und panieren Sie sie dann gründlich in Semmelbröseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C (400 °F) 25 Minuten lang backen, bis es knusprig und goldbraun ist.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
