Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelles ägyptisches Umm Ali (gebackener Blätterteig und gewürzter Milchpudding)
Ägyptens geschätztes Nationaldessert: zerbrochener, knuspriger, gerösteter Blätterteig, getränkt in heißer, gesüßter Vollmilch, duftend nach Zimt und Vanille, gespickt mit Rosinen, Kokosnuss und Pistazien, gebacken mit reichhaltiger Sahne, bis er sprudelt.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Blätterteigblätter, goldbraun und knusprig gebacken300 g
- Vollmilch, erwärmt800 ml
- Sahne oder ägyptisches Qishta zum Garnieren200 ml
- Kristallzucker120 g
- Rohe Pistazien, grob gehackt50 g
- Mandelblättchen30 g
- Goldene Rosinen50 g
- Geraspelte Kokosnussraspeln30 g
- Gemahlener Zimt½ TL
- Vanilleextrakt1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Den gebackenen Blätterteig in einer Auflaufform in rustikale, mundgerechte Stücke zerteilen. Mit Rosinen, Kokosraspeln, Mandelblättchen und der Hälfte der Pistazien vermengen.
5 min Timer
2
Milch mit Zucker, Zimt und Vanille erhitzen, bis sie dampft und sich auflöst. Über die Teigstücke gießen; 5 Min. einweichen lassen.
5 min Timer
3
Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf der Oberfläche. Mit 1 EL Zucker bestäuben. 15 Minuten bei 200 °C backen, dann 3 Minuten grillen, bis sich goldene Flecken bilden. Mit den restlichen Pistazien belegen und warm servieren.
18 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
460
Eiweiß
9g
Kohlenhydrate
48g
Fett
26g
Allergene
GlutenMilchSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
