Traditionelles nordafrikanisches Shakshuka (pochierte Eier vom Bauernhof in gewürztem Tomaten-Paprika-Ragout)

Name: Traditionelles nordafrikanisches Shakshuka (pochierte Eier vom Bauernhof in gewürztem Tomaten-Paprika-Ragout)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 4 Stk. Große Eier vom Bauernhof; 600 g Zerkleinerte Pflaumentomaten aus der Dose mit Saft; 2 Stk. Rote und gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Stk. Gelbe Zwiebel, gewürfelt; 3 Zehe Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten; 1 EL Traditionelle nordafrikanische Harissa-Paste; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Süßer geräucherter Paprika; 40 ml Extra natives Olivenöl; 2 EL Frischer Koriander und Petersilie, gehackt; 1 TL Feines Meersalz

Die kultige Sensation der Maghrebi-Pfanne: Bauerneier, sanft pochiert in einer köchelnden Reduktion aus süßen Paprika, reifen Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel und würzigem Harissa, heiß serviert mit knusprigem Brot.

Vorbereitung

15 min

Kochen

20 min

Gesamt

35 min

Zutaten

Portionen

Große Eier vom Bauernhof
4 Stk.
Zerkleinerte Pflaumentomaten aus der Dose mit Saft
600 g
Rote und gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 Stk.
Gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 Stk.
Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
3 Zehe
Traditionelle nordafrikanische Harissa-Paste
1 EL
Gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
Süßer geräucherter Paprika
1 TL
Extra natives Olivenöl
40 ml
Frischer Koriander und Petersilie, gehackt
2 EL
Feines Meersalz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und geschnittene Paprika 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

10 min Timer

Knoblauch, Harissa, Kreuzkümmel, Paprika und Salz hinzufügen; 1 Minute kochen. Die zerdrückten Tomaten dazugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse dick und reichhaltig ist.

10 min Timer

Mit einem Löffel 4 Mulden in die Soße formen. In jede Mulde ein Ei aufschlagen. Abdecken und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch flüssig bleibt. Mit gehackten Kräutern garnieren und sofort mit knusprigem Brot servieren.

7 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

260

Eiweiß

11g

Kohlenhydrate

16g

Fett

17g

Allergene

Eier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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