Traditioneller libanesischer Sayadieh (gewürzter Fischerfisch mit karamellisiertem Zwiebelreis)

Name: Traditioneller libanesischer Sayadieh (gewürzter Fischerfisch mit karamellisiertem Zwiebelreis)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 g Feste weiße Fischfilets (Wolfsbarsch, Kabeljau oder Schnapper); 350 g Langkörniger Basmatireis, 15 Minuten eingeweicht und abgetropft; 3 Stk. Große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 650 ml Heißer Fischfond oder Wasser; 60 g Tahini-Paste für Soße; 3 EL Frischer Zitronensaft; 40 g Geröstete Mandelblättchen; 1 EL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Gemahlener Koriander; 60 ml Extra natives Olivenöl; 1.5 TL Feines Meersalz

Das geschätzte Küstenfest der Levante: aromatischer, mahagonifarbener Reis in Fischbrühe mit tief karamellisierten Zwiebeln, garniert mit gebratenem, gewürztem Weißfisch, gerösteten Mandeln und Zitrus-Tahini-Sauce.

Vorbereitung

25 min

Kochen

45 min

Gesamt

70 min

Zutaten

Portionen

Feste weiße Fischfilets (Wolfsbarsch, Kabeljau oder Schnapper)
700 g
Langkörniger Basmatireis, 15 Minuten eingeweicht und abgetropft
350 g
Große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Stk.
Heißer Fischfond oder Wasser
650 ml
Tahini-Paste für Soße
60 g
Frischer Zitronensaft
3 EL
Geröstete Mandelblättchen
40 g
Gemahlener Kreuzkümmel
1 EL
Gemahlener Koriander
1 TL
Extra natives Olivenöl
60 ml
Feines Meersalz
1 ½ TL

Vorbereitungsschritte

In Scheiben geschnittene Zwiebeln in 3 EL Olivenöl 20–25 Minuten lang karamellisieren, bis sie tief mahagonibraun sind. Fischbrühe, Kreuzkümmel, Koriander und Salz hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen und mixen, bis es dunkel und glatt ist.

30 min Timer

Abgetropften Reis in die dunkle Zwiebelbrühe geben. Zum Kochen bringen, fest abdecken und bei niedrigster Hitze 15 Minuten lang garen, bis es weich ist. 10 Min. ruhen.

25 min Timer

Fisch mit Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen. In Olivenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Tahini mit Zitronensaft und Wasser zu einer glatten Sauce verrühren. Dunklen Reis auf einer Platte auflockern, mit gebratenem Fisch belegen, Mandeln darüberstreuen und mit Tahini-Sauce servieren.

8 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

540

Eiweiß

42g

Kohlenhydrate

54g

Fett

20g

Allergene

FischSesamsamenSchalenfrüchte

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Traditioneller libanesischer Sayadieh (gewürzter Fischerfisch mit karamellisiertem Zwiebelreis)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

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