Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassischer nahöstlicher Roz bel Haleeb (cremiger Milchreis mit Mastix und Orangenblüten)
Der kultige Komfort-Milchreis aus Damaskus und Beirut: Rundkornreis, sanft in Vollmilch gekocht, mit aromatischem gemahlenem Mastixharz und Orangenblütenwasser angereichert, gekühlt und mit Pistazien garniert.
Vorbereitung
10 min
Kochen
35 min
Gesamt
45 min
Zutaten
Portionen
4
- Kurzkörniger ägyptischer oder Arborio-Reis, abgespült100 g
- Wasser zum Vorkochen von Reis250 ml
- Vollmilch 3,5 %800 ml
- Kristallisierter Weißzucker90 g
- Mastix-Tränen, zerstoßen mit 1/2 TL Zucker3 Stk.
- Orangenblütenwasser1 EL
- Zerkleinerte Pistazien zum Garnieren30 g
Vorbereitungsschritte
1
Kurzkornreis in 250 ml Wasser 8–10 Minuten kochen, bis das Wasser absorbiert ist und die Körner weich werden.
10 min Timer
2
Vollmilch und Zucker hinzufügen. Bei niedrigster Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei häufig am Boden entlangrühren, bis eine dicke und cremige Masse entsteht.
25 min Timer
3
Mastixtränen mit einer Prise Zucker zerstoßen; Mit Orangenblütenwasser in den Pudding einrühren. 2 Minuten kochen, in Schüsseln füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit zerstoßenen Pistazien garnieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
260
Eiweiß
7g
Kohlenhydrate
42g
Fett
7.5g
Allergene
MilchSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
