Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditionelles arabisches Mutabbaq (knuspriges, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot, gefüllt mit Hackfleisch, Eiern und Lauch)
Das beliebte Streetfood auf der Arabischen Halbinsel: hauchdünner, elastischer Teig, zu einer hübschen quadratischen Packung gefaltet („Mutabbaq“), über einer Füllung aus gewürztem Rinderhackfleisch, Frühlingszwiebeln, Tomaten und geschlagenem Ei, goldbraun und knusprig gegrillt.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Allzweckmehl für Teig250 g
- Mageres Rinderhackfleisch mit Gewürzen vorgegart250 g
- Eier leicht geschlagen3 Stk.
- Frühlingszwiebeln oder Lauch fein gehackt60 g
- Kleine Tomaten entkernt und fein gewürfelt70 g
- Gemahlener Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer1 TL
- Ghee oder Öl zum Braten30 ml
- Zitronenspalten zum Servieren1 Stk.
- Feines Salz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, 130 ml Wasser, Öl und Salz zu einem elastischen Teig verkneten. In 4 geölte Kugeln teilen und 20 Minuten ruhen lassen.
2
Jede Kugel auf einer geölten Arbeitsfläche ausdehnen, bis sie hauchdünn ist. Gewürztes Rindfleisch, Frühlingszwiebeln, Tomatenwürfel und geschlagenes Ei in die Mitte geben. Falten Sie die vier Seiten um, sodass ein versiegeltes quadratisches Päckchen entsteht.
3
Etwas Ghee bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis es goldbraun und knusprig ist. In mundgerechte Quadrate schneiden und sofort mit frischer Zitrone servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
24g
Kohlenhydrate
38g
Fett
18g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
