Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSalateveganCC0 1.0 Universal
Traditioneller marokkanischer Zaalouk (warmer gekochter Auberginen- und Tomatensalat)
Beliebter warmer marokkanischer Mezze-Salat: geröstete zarte Auberginen, sanft püriert und gekocht mit reifen geriebenen Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel, süßem Paprika, Olivenöl und frischem Koriander.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Große Auberginen, teilweise geschält (gestreift) und gewürfelt2 Stk.
- Große reife Tomaten, grob gerieben (ohne Schale)4 Stk.
- Knoblauchzehen, gehackt4 Zehe
- Extra natives Olivenöl50 ml
- Süßer roter Paprika1 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Frischer Koriander und Petersilie, gehackt3 EL
- Frischer Zitronensaft1 EL
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Auberginenwürfel 10 Minuten lang dämpfen oder vorkochen, bis sie sehr zart sind; In einem Sieb gut abtropfen lassen.
10 min Timer
2
Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, Knoblauch 1 Minute anbraten, dann geriebene Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse reduziert und dickflüssig ist.
10 min Timer
3
Gekochte Auberginen zur Tomatensauce hinzufügen; Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick und glänzend ist. Koriander, Petersilie und Zitronensaft einrühren; Warm oder bei Zimmertemperatur mit knusprigem Brot servieren.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
180
Eiweiß
3.2g
Kohlenhydrate
16g
Fett
12g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
