Traditionelle marokkanische Lamm-Tajine mit süßen Pflaumen, gerösteten Mandeln und Sesam

Name: Traditionelle marokkanische Lamm-Tajine mit süßen Pflaumen, gerösteten Mandeln und Sesam
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Lammschulter oder -haxen, in große Stücke schneiden; 200 g Entkernte, weiche, getrocknete Pflaumen; 60 g Blanchierte Mandeln, in Öl goldbraun gebraten; 1 EL Geröstete weiße Sesamkörner; 2 Stk. Große gelbe Zwiebeln, fein gerieben oder gehackt; 3 Zehe Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 EL Reiner Blütenhonig; 1 Stk. Zimtstange und 1 TL gemahlener Zimt; 1 Prise Eine Prise Safranfäden in warmes Wasser einweichen; 1 TL Gemahlener Ingwer; 50 ml Extra natives Olivenöl; 1 TL Feines Meersalz

Das königliche Festgericht der marokkanischen Gastronomie: zartes Lammfleisch, langsam geschmort in einer Steingut-Tajine mit Safran, Ingwer und Zimt, gekrönt von mit Honig glasierten Pflaumen und knusprig gerösteten Mandeln.

Vorbereitung

25 min

Kochen

95 min

Gesamt

120 min

Zutaten

Portionen

Lammschulter oder -haxen, in große Stücke schneiden
1000 g
Entkernte, weiche, getrocknete Pflaumen
200 g
Blanchierte Mandeln, in Öl goldbraun gebraten
60 g
Geröstete weiße Sesamkörner
1 EL
Große gelbe Zwiebeln, fein gerieben oder gehackt
2 Stk.
Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Zehe
Reiner Blütenhonig
2 EL
Zimtstange und 1 TL gemahlener Zimt
1 Stk.
Eine Prise Safranfäden in warmes Wasser einweichen
1 Prise
Gemahlener Ingwer
1 TL
Extra natives Olivenöl
50 ml
Feines Meersalz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Olivenöl in der Tajine-Basis erhitzen; geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Salz und Safranwasser hinzufügen. Lammfleischstücke von allen Seiten 8–10 Minuten anbraten.

10 min Timer

350 ml warmes Wasser einfüllen, mit konischem Deckel verschließen und bei niedrigster Hitze 75–80 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch schmelzend zart ist.

80 min Timer

Geben Sie etwas Schmorsoße mit Pflaumen, Honig und gemahlenem Zimt in einen Topf. 10 Minuten köcheln lassen, bis es prall und glasig ist. Pflaumen auf dem Lamm verteilen, geröstete Mandeln und Sesam darüberstreuen und heiß servieren.

10 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

510

Eiweiß

39g

Kohlenhydrate

32g

Fett

25g

Allergene

SchalenfrüchteSesamsamen

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Traditionelle marokkanische Lamm-Tajine mit süßen Pflaumen, gerösteten Mandeln und Sesam

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Vorbereitungsschritte

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