Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachFrühstückveganCC0 1.0 Universal
Authentisches libanesisches Man'akish Za'atar (im Ofen gebackenes Fladenbrot mit wildem Thymian und Olivenöl)
Die ikonische Morgenseele Beiruts: geschmeidiger Hefeteig, von Hand mit Noppen versehen, großzügig mit duftenden wildgrünen Za'atar-Kräutern, geröstetem Sesam, würzigem Sumach und reichhaltigem Olivenöl bestrichen, bei starker Hitze aufgebläht.
Vorbereitung
25 min
Kochen
10 min
Gesamt
35 min
Ofen
240°C (220°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Allzweck- oder Brotmehl350 g
- Instant-Trockenhefe1 TL
- Lauwarmes Wasser220 ml
- Zucker½ TL
- Authentische libanesische grüne Za'atar-Mischung60 g
- Extra natives Olivenöl80 ml
- Feines Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, 1 EL Olivenöl und warmes Wasser 8–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 45 Minuten warm gehen lassen.
45 min Timer
2
Die Za'atar-Mischung mit dem restlichen Olivenöl extra vergine in einer Schüssel verrühren, bis eine lockere, streichfähige Paste entsteht.
3 min Timer
3
Den Teig in 4 Kugeln teilen; jeweils zu einer 20 cm großen Runde ausrollen. Den Teig mit den Fingerspitzen eindrücken und die Za'atar-Paste großzügig darüber verteilen. Auf einem vorgeheizten Stein bei 240 °C 7–9 Minuten backen, bis Blasen entstehen und knusprig sind. Zusammenklappen und warm mit Tomaten und Minze servieren.
9 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
8g
Kohlenhydrate
46g
Fett
19g
Allergene
GlutenSesamsamen
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
