Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelles levantinisches Ma'amoul (geschnitztes Grieß-Mürbteig gefüllt mit gewürzter Dattelpaste)
Die festlichen Feiertagskekse der Levante: zartschmelzender Grieß- und Ghee-Mürbeteig in geschnitzten Holzformen, gefüllt mit Kardamom und mit Zimt gewürzter Medjool-Dattelpaste.
Vorbereitung
35 min
Kochen
18 min
Gesamt
53 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
12
- Feiner Hartweizengrieß (smid)350 g
- Allzweck-Weizenmehl100 g
- Warme geklärte Butter (Ghee)180 g
- Puderzucker50 g
- Warmes Wasser mit 1 EL Rosenwasser vermischen80 ml
- Weiche, entsteinte Dattelpaste300 g
- Gemahlener Zimt1 TL
- Gemahlener Kardamom½ TL
- Prise Salz¼ TL
Vorbereitungsschritte
1
Grieß und Mehl mit warmem Ghee und Puderzucker einreiben; 4 Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Warmes Rosenwasser kurz unterkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
240 min Timer
2
Dattelpaste mit Zimt, Kardamom und einem Teelöffel Ghee verkneten; Zu kirschgroßen Kugeln (je 15 g) rollen.
8 min Timer
3
Eine 25-g-Teigkugel in eine Tasse formen, die Dattelkugel hineinlegen und glatt verschließen. In eine geschnitzte Holzform drücken; Tippen Sie zum Lösen auf die Kante der Theke. Bei 190 °C 15–18 Minuten backen, bis es hellgolden ist. Vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
18 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
310
Eiweiß
3.8g
Kohlenhydrate
48g
Fett
13g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
