Authentisches Knafeh Nabulsieh (knuspriges Kataifi-Gebäck mit dehnbarem Süßkäse und Orangenblüten)

Name: Authentisches Knafeh Nabulsieh (knuspriges Kataifi-Gebäck mit dehnbarem Süßkäse und Orangenblüten)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Zerkleinerter Kataifi-Phyllo-Teig, fein gehackt; 140 g Geklärte Butter (Ghee oder Samneh), geschmolzen; 350 g Süßer Akkawi-Käse (24 Stunden in kaltem Wasser entsalzt), gerieben; 150 g Frischer Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, geraspelt; 250 g Kristallisierter Weißzucker für Attar-Sirup; 150 ml Wasser für Sirup; 1 TL Frischer Zitronensaft; 1 EL Orangenblütenwasser (Mazaher); 50 g Fein zerkleinerte rohe Pistazien

Die ikonische Dessertkönigin von Nablus: zerkleinerter Kataifi-Phyllo, goldbraun knusprig in geklärtem Ghee, überzogen mit dehnbarem süßem Akkawi-Käse, getränkt in Orangenblüten-Attar-Sirup und übergossen mit leuchtenden Pistazien.

Vorbereitung

25 min

Kochen

25 min

Gesamt

50 min

Ofen

200°C (180°C vent.)

Zutaten

Portionen

Zerkleinerter Kataifi-Phyllo-Teig, fein gehackt
350 g
Geklärte Butter (Ghee oder Samneh), geschmolzen
140 g
Süßer Akkawi-Käse (24 Stunden in kaltem Wasser entsalzt), gerieben
350 g
Frischer Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, geraspelt
150 g
Kristallisierter Weißzucker für Attar-Sirup
250 g
Wasser für Sirup
150 ml
Frischer Zitronensaft
1 TL
Orangenblütenwasser (Mazaher)
1 EL
Fein zerkleinerte rohe Pistazien
50 g

Vorbereitungsschritte

Zucker, Wasser und Zitronensaft 6-7 Minuten lang zu einem leichten Sirup kochen; Vom Herd nehmen, Orangenblütenwasser einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

7 min Timer

Gehacktes Kataifi mit 100 g geschmolzenem Ghee vermengen, bis es gesättigt ist. Fetten Sie die Pfanne mit dem restlichen Ghee ein. 3/4 des Teigs fest in den Boden drücken. Streuen Sie den abgetropften geriebenen Käse darüber und lassen Sie einen Rand von 1 cm frei. Leicht mit dem restlichen Teig bedecken.

10 min Timer

Bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis der Teigboden goldbraun und knusprig ist. Sofort auf eine große Platte stürzen, mit warmem Attar-Sirup beträufeln und mit gemahlenen Pistazien bestreuen. Heiß servieren, während sich der Käse ausdehnt.

25 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

490

Eiweiß

16g

Kohlenhydrate

48g

Fett

26g

Allergene

GlutenMilchSchalenfrüchte

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Zutaten

Vorbereitungsschritte

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