Gebackenes libanesisches Kibbeh-Tablett (Kibbeh bil Sanieh mit gewürztem Lammfleisch und Pinienkernen)

Name: Gebackenes libanesisches Kibbeh-Tablett (Kibbeh bil Sanieh mit gewürztem Lammfleisch und Pinienkernen)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 250 g Fein gebrochener Bulgur (Nr. 1), abgespült und abgetropft; 500 g Extra mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch für die Hülle; 350 g Lammhackfleisch (20 % Fett) zum Füllen; 2 Stk. Große Zwiebeln, fein gehackt; 50 g Geröstete Pinienkerne; 1 EL Libanesische sieben Gewürze (Baharat); 1 TL Gemahlener Zimt; 60 ml Extra natives Olivenöl; 1.5 TL Feines Meersalz; 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das krönende Fest der levantinischen Hausmannskost: Schichten aus gewürztem Lammhackfleisch und fein gebrochenem Bulgur-Teig, dazwischen ein herzhafter Kern aus sautiertem Hackfleisch, Zwiebeln, Piment und gerösteten Pinienkernen, rautengeritzt und gebacken.

Vorbereitung

35 min

Kochen

40 min

Gesamt

75 min

Ofen

200°C (180°C vent.)

Zutaten

Portionen

Fein gebrochener Bulgur (Nr. 1), abgespült und abgetropft
250 g
Extra mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch für die Hülle
500 g
Lammhackfleisch (20 % Fett) zum Füllen
350 g
Große Zwiebeln, fein gehackt
2 Stk.
Geröstete Pinienkerne
50 g
Libanesische sieben Gewürze (Baharat)
1 EL
Gemahlener Zimt
1 TL
Extra natives Olivenöl
60 ml
Feines Meersalz
1 ½ TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL

Vorbereitungsschritte

Für die Füllung (Hashweh) Lammhackfleisch und 1 Zwiebel in 2 EL Öl 8–10 Minuten anbraten. Die Hälfte der Gewürze, Zimt, Salz, Pfeffer und gerösteten Pinienkerne unterrühren; Cool.

10 min Timer

Für die Hülle mageres Lammfleisch, feinen Bulgur, die zweite Zwiebel, die restlichen Gewürze und Salz in der Küchenmaschine mit Spritzern Eiswasser zu einer glatten Paste verrühren.

8 min Timer

Backblech einölen. Die Hälfte des Hüllenteigs mit nassen Händen in den Boden drücken; Die Füllung gleichmäßig verteilen, dann den restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen. In ein Rautenmuster einschneiden, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 35–40 Minuten backen, bis es knusprig und gebräunt ist.

40 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

520

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

34g

Fett

26g

Allergene

GlutenSchalenfrüchte

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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