Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachFrühstückveganCC0 1.0 Universal
Traditionelle libanesische Balila (warme, mit Kreuzkümmel angereicherte Kichererbsen mit Zitrone und Knoblauch)
Das beliebte Streetfood am Morgen in Beirut: butterweiche Kichererbsen, warm in ihrer samtigen Kochbrühe geschwenkt, mit scharfem zerdrücktem Knoblauch, frischem Zitronensaft, reichlich geröstetem Kreuzkümmel und reichhaltigem Olivenöl.
Vorbereitung
10 min
Kochen
45 min
Gesamt
55 min
Zutaten
Portionen
4
- Große getrocknete Kichererbsen, über Nacht mit 1/2 TL Backpulver eingeweicht400 g
- Knoblauchzehen, zu einer Paste zerstoßen3 Zehe
- Frisch gepresster Zitronensaft4 EL
- Frisch gerösteter und gemahlener Kreuzkümmel1 ½ EL
- Erstklassiges natives Olivenöl extra60 ml
- Als Topping geröstete Pinienkerne30 g
- Frische Petersilie, gehackt2 EL
- Feines Meersalz1 ½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Eingeweichte Kichererbsen abspülen; In frischem Wasser 45–50 Minuten köcheln lassen, bis es schmelzend weich ist. In warmer Kochbrühe aufbewahren.
45 min Timer
2
Knoblauch mit Salz zerstoßen; Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel und der Hälfte des Olivenöls verquirlen. Heiße, abgetropfte Kichererbsen und 1 Kelle Kochbrühe hinzufügen.
3 min Timer
3
Kräftig umrühren und ein paar Kichererbsen leicht zerdrücken, um die Brühe zu emulgieren. In warme Schüsseln füllen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Kreuzkümmel bestäuben und mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie belegen.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
16g
Kohlenhydrate
44g
Fett
18g
Allergene
Schalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
