mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentischer bayerischer Apfelstrudel
Der kultige österreichisch-bayerische Klassiker: hauchdünner Blätterteig, gerollt um eine köstliche Füllung aus gewürzten, säuerlichen Äpfeln, Rosinen, Zimt und butterig gerösteten Semmelbröseln.
Vorbereitung
30 min
Kochen
40 min
Gesamt
70 min
Zutaten
8Portionen
- Säuerlich aromatische Äpfel800 g
- Allzweckmehl (oder Strudel-/Phyllo-Teigblätter)250 g
- Geschmolzene Butter70 g
- Feine Semmelbrösel60 g
- Kristallzucker oder brauner Zucker70 g
- Rosinen50 g
- Gemahlener Zimt5 g
- Zitronensaft und -schale15 ml
- Prise Salz1 pinch
Vorbereitungsschritte
1
25 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel bei schwacher Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und nussig sind. Cool.
4 min timer
2
In einer großen Schüssel dünn geschnittene Äpfel mit Zucker, Zimt, Rosinen sowie Zitronensaft und -schale vermischen.
5 min timer
3
Legen Sie dünne Teigblätter auf ein sauberes Handtuch und bestreichen Sie sie jeweils mit zerlassener Butter. Zwei Drittel des Teigs mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen, gewürzte Äpfel darauf verteilen und mit dem Handtuch fest aufrollen.
8 min timer
4
Mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, großzügig mit zerlassener Butter bestreichen und bei 190 °C (375 °F) 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun und flockig ist. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
