Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachVorspeisenmeatCC0 1.0 Universal
Klassische Buffalo Chicken Wings mit würziger Cayenne-Butterglasur und cremigem Blauschimmelkäse-Dip
Die kultige Anchor Bar-Kreation von 1964 aus Buffalo, New York: Chicken Wing Drumettes und Flats, knusprig knusprig zubereitet, kochend heiß in einer samtigen emulgierten Glasur aus Frank's Cayennepfeffersauce und geschmolzener Butter geschwenkt, serviert mit knusprigem Sellerie und Blauschimmelkäse-Dip.
Vorbereitung
15 min
Kochen
35 min
Gesamt
50 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Chicken Wings, aufgeteilt in Drumettes und Flats1000 g
- Amerikanische scharfe Cayennepfeffer-Sauce (nach Franks Art)120 ml
- Ungesalzene Butter, geschmolzen60 g
- Aluminiumfreies Backpulver für knusprig gebackene Haut1 EL
- Blauschimmelkäse (Roquefort oder Gorgonzola), zerbröckelt80 g
- Selleriestangen, in Stifte geschnitten4 Stange
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchenflügel mit Papiertüchern gründlich trocken tupfen. Mit Backpulver und Salz vermengen. In einer einzigen Schicht auf einem Kuchengitter in einem Backblech anordnen und bei 220 °C (425 °F) 35 Minuten lang backen, bis es knusprig ist.
35 min Timer
2
Geschmolzene Butter mit heißer Cayennepfeffersauce in einem Topf verquirlen, bis eine glatte, glänzende Emulsion entsteht.
3 min Timer
3
Heiße Flügel in eine große Schüssel geben, warme, würzige Buttersauce darübergießen und kräftig umrühren, bis sie vollständig bedeckt sind. Sofort mit knusprigen Selleriestangen und Blauschimmelkäse-Dip servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
490
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
3g
Fett
36g
Allergene
MilchSellerie
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
