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Traditioneller moldauischer Alivenci (gebackene süß-herzhafte Polenta und Frischkäsekuchen mit Sauerrahm)
Die in der Folklore verewigte archaische gebackene Delikatesse Moldawiens: ein reichhaltiger, golden gebackener Pudding aus feinem Maismehl, frischem Quark, Sauerrahm und geschlagenen Eiern, garniert mit kalter Sahne.
Vorbereitung
15 min
Kochen
40 min
Gesamt
55 min
Zutaten
6Portionen
- Feines Maismehl200 g
- Allzweck-Weizenmehl50 g
- Warme Vollmilch350 ml
- Frischer Quark (Hüttenkäse)400 g
- Schwere saure Sahne200 g
- Große Eier, getrennt4 piece
- Butter, weich50 g
- Kristallzucker60 g
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Backofen auf 180°C vorheizen. Maismehl und Mehl in heißer gesalzener Milch mit Butter anbrühen und kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
5 min timer
2
Eigelb, zerbröckelten Hüttenkäse, Sauerrahm und Zucker unter den lauwarmen Maismehlteig schlagen.
4 min timer
3
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen; Mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.
4 min timer
4
Den Teig in eine gebutterte und mit Paniermehl bestäubte Auflaufform füllen. Bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Warm servieren, garniert mit kalter Sauerrahm.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
