AI-genereret illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Polsk Żurek (sur ruggæret suppe med hvid pølse og hårdkogt æg)
Polens mest karakteristiske arvsuppe lavet med naturligt fermenteret sur rug-starter (zakwas), kraftig røget hvid kielbasa, hvidløg, dynger af vild merian og kogte æghalvdele.
Prep
15 min
Kog
30 min
I alt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Polsk hvid pølse (biała kiełbasa) eller røget pølse i skiver300 g
- Kartofler, skrællet og skåret i tern300 g
- Hårdkogte æg, halveret4 piece
- Hvidløgsfed, hakket4 clove
- Tørret merian, gnidet1 tbsp
- Creme fraiche80 g
- Rugmel (eller sur rug starter zakwas)40 g
- Vand eller bouillon1000 ml
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Bring vandet i kog i en gryde med kartofler i tern og skåret pølse. Kog over medium varme i 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
15 min timer
2
I en skål piskes rugmel ud i 150 ml koldt vand, indtil det er helt glat.
3 min timer
3
Hæld rugblandingen i den simrende suppe under konstant piskning. Lad det simre forsigtigt i 5 minutter, da det tykner let.
5 min timer
4
Rør hakket hvidløg, rigeligt gnidet merian og salt i. Pisk tempereret creme fraiche i og tag den af varmen.
3 min timer
5
Hæld i dybe skåle og top hver servering med to hårdkogte æghalvdele. Server rygende varm med rugbrød.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
