AI-genereret illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Wiener Saftgulasch (klassisk wiener langsomt braseret oksekød og løggryderet)
Den ikoniske gryderet af traditionel wiensk tavernekultur: møre stykker oksekød braiseret med lige så stor vægt af løg, naturligt fortykket uden mel eller tomater og krydret med østrigsk paprika og merian.
Prep
25 min
Kog
120 min
I alt
145 min
Ingredienser
4portioner
- Oksekød eller skinneben, skåret i store 4 cm stykker800 g
- Gule løg, finthakket800 g
- Sød ædel paprika3 tbsp
- Æblecidereddike1 tbsp
- Tørret merian1 tbsp
- Fint knuste kommenfrø1 tsp
- Hvidløgsfed, hakket3 clove
- Olie eller svinefedt3 tbsp
- Varmt vand400 ml
- Salt1.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Varm olie op i en hollandsk ovn og sauter løg ved svag varme i 25-30 minutter, indtil de er dybt gyldne og søde.
30 min timer
2
Fjern fra varmen, rør straks paprika i, og afglasér med eddike og 100 ml vand for at forhindre bitterhed.
2 min timer
3
Tilsæt oksekødsstykker, hakket hvidløg, kommen, merian og salt. Vend tilbage til medium varme og rør godt.
3 min timer
4
Dæk godt til, reducer varmen til et minimum, og lad det simre i 2 timer, og tilsæt det resterende vand gradvist efter behov.
120 min timer
5
Når kødet er smeltet i munden mørt og sovsen er blank og tyk, serveres med Semmelknödel eller sprøde rundstykker.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
