Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Vietnamesisk braiseret svinemave og æg i kokosvand (Thịt Kho Tàu)
Den elskede månenytårsret (Tết): tykke tern af svinemave og hårdkogte æg forsigtigt braiseret i friskt ungt kokosvand og fiskesauce, indtil det skinner ravgult, møre og rigt.
Prep
20 min
Kog
60 min
I alt
80 min
Ingredienser
portioner
4
- Svinekød med skind, skåret i store stykker på 4 cm700 g
- Frisk ungt kokosvand (100% rent)500 ml
- Hårdkogte æg, pillede4 stk.
- Vietnamesisk fiskesauce (nước mắm)4 spsk.
- Granuleret sukker til karamelbund2 spsk.
- asiatiske skalotteløg, hakket2 stk.
- Hvidløgsfed, hakket3 fed
Forberedelsestrin
1
Parboil svinekød mave i kogende vand 2 min; afdryp og skyl grundigt under koldt vand.
4 min timer
2
Karamelliser sukker i gryden med 1 spsk olie, indtil det er dybt ravfarvet; tilsæt skalotteløg, hvidløg og svinetern, og vend 2 minutter til belægning.
5 min timer
3
Hæld frisk kokosvand og fiskesauce i. Bring det i kog, skum skum og lad det simre under låg ved svag varme i 45 minutter.
45 min timer
4
Tilsæt pillede hårdkogte æg; lad det simre uden låg i 15 minutter, indtil æg absorberer den ravgule glasur og svinekød er smeltende mørt.
15 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
560
Protein
32g
Kulhydrater
16g
Fedt
42g
Allergener
FiskÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
