Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Saigon knuste ris med citrongræs grillet svinekotelet (Cơm Tấm Sườn Nướng)
Saigons definitive gadeplade: velduftende dampede knuste riskorn toppet med en tynd svinekotelet karamelliseret over flammer i citrongræs-, hvidløgs- og fiskesaucemarinade, overhældt med spidskålsolie (mỡ hành).
Prep
25 min
Kog
20 min
I alt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Tynde udbenede svinekoteletter (ca. 1 cm tyk)4 stk.
- Vietnamesisk brudris (cơm tấm), dampet300 g
- Citrongræsstængler, finthakket3 stilk
- vietnamesisk fiskesauce3 spsk.
- Skalotteløg og fed hvidløg, hakket3 fed
- Brunt sukker eller kondenseret mælk2 spsk.
- spidskål sydet i varm olie (mỡ hành)3 spsk.
Forberedelsestrin
1
Mariner svinekoteletter i hakket citrongræs, fiskesauce, skalotteløg, hvidløg og farin i mindst 30 minutter eller natten over.
30 min timer
2
Damp brudte ris, indtil de er luftige, tørre og adskilte i konsistensen.
20 min timer
3
Grill svinekoteletter ved medium-høj varme i 4-5 minutter på hver side, indtil de er forkullede, klistrede og karamelliserede. Server sammen med bunker af knuste ris toppet med sydende spidskålsolie og snittede agurker.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
520
Protein
36g
Kulhydrater
48g
Fedt
20g
Allergener
Fisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
